Chicken Being Treated with Antimicrobial Tissue Treatment Solution

Programa de Tratamiento Antimicrobiano para Tejidos Animales

Ecolab le permite producir sus productos de carne, cerdo, pollo y mariscos con los estándares de seguridad alimentaria más elevados, al mismo tiempo que mejora la productividad y reduce los costos. Asóciese con nosotros para optimizar todas sus operaciones de procesamiento de carnes. Nuestro Programa de Tratamiento Antimicrobiano para Tejidos Animales combina química, especialización en la industria, equipos de avanzada y una plataforma de monitoreo y automatización para ofrecer soluciones innovadoras, servicio de primer nivel y tranquilidad. 

Inspexx™ 150

Agente antimicrobiano para el tratamiento de superficies de carne de ave y carne roja. Inspexx™ 150 se recomienda para su uso en superficies de carne de aves y carne roja para reducir la contaminación microbiana de bacterias patógenas y causantes de deterioro / descomposición en canales/carcasas de aves y carne roja, en partes, recortes y órganos.

¿Cómo producir carne de pollo saludable y segura?

El pollo es una fuente de proteínas necesaria, importante y de fácil acceso para las poblaciones de América Latina. Garantizar que los consumidores tengan acceso a pollos seguros para comer es muy importante. Con la tecnología Antimicrobial Insights, que utiliza Inspexx™ 150 (basado en PAA), Ecolab ayuda a las compañías de carne de ave a garantizar la calidad de sus productos para los consumidores.

Meat processing line.

Estudio sobre PAA de Ecolab

Cinética de la descomposición posterior al tratamiento con peróxido de hidrógeno y ácido peracético sobre carnes rojas y de ave

El ácido peracético (PAA) en general se usa como antimicrobiano en las industrias alimenticias y de proteínas. La descomposición posterior a la aplicación del PAA no ha sido bien estudiada hasta el momento. Los expertos de Ecolab estudiaron esta descomposición utilizando Inspexx™ y publicaron el estudio en la edición de marzo/abril de Food Protection Trends.

La investigación respalda el hecho de que Inspexx™ puede ser utilizado como un soporte de procesamiento en las operaciones de las carnes rojas y de aves a 2000 ppm sin residuos a largo plazo. El PAA y el peróxido de hidrógeno rápidamente se descompone por debajo de los niveles del límite de detección (LOD) y el límite de cuantificación (LOQ) dentro de los 30 minutos de exposición a la inmersión. En última instancia, los residuos de PAA y peróxido en productos de carnes rojas terminados no tienen un efecto funcional y podrían ser insignificantes al momento de la venta por menor o el consumo.  

Ecolab Scientist Working with Inspexx 250 and Other Antimicrobial Concentrations

El efecto de las concentraciones antimicrobianas

Conozca cómo reaccionan la Salmonella sp. y la Campylobacter j. en la superficie de la carne de ave de corral cuando se expone a concentraciones más altas de Inspexx™.

 

Programas, productos, equipos y servicios

Vea nuestras ofertas de tratamiento de tissue antimicrobiano