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¿Qué es el biofilm?
La definición de biofilm es una comunidad estructurada y compleja de bacterias y otros microorganismos que se adhiere a una superficie. La población de un biofilm a menudo sufre cambios morfológicos y metabólicos, lo cual permite que los microorganismos sobrevivan en un entorno que de otro modo sería inhóspito.*
* Costerton et al, 1995. Ann Rev. Microbiol. 49: 711-745
Shi and Zhu, 2009. Trends in Food Sci. and Technol. 20: 407-413
¿Cómo se forma y dispersa un biofilm?
Después de la limpieza estándar, los biofilms se pueden formar y potencialmente contaminar sus productos con microorganismos patógenos o bacterias que los deterioran. Incluso cuando una superficie parece limpia, los biofilms pueden estar presentes y requieren una solución adecuada para que los productos estén seguros.
Estas bacterias se unen a las superficies y forman una microcolonia que permite la reproducción de los microorganismos.
Los organismos se pueden dispersar desde el biofilm y establecer nuevas comunidades de biofilms.
Biofilms en la manufactura de alimentos y bebidas: una amenaza para la calidad de los productos
Synergex: la primera línea de defensa contra biofilms
La ciencia de Synergex
Mire cómo Synergex penetra y elimina biofilms en superficies duras no porosas en contacto con los alimentos ―ayudando así a proteger la calidad de los productos y mejorar la seguridad alimentaria.
Synergex™ recibe la denominación de eliminador de biofilm para superficies en contacto con alimentos de la EPA
La designación de eliminador de biofilm para superficies en contacto con alimentos era muy necesaria. Sin un método de prueba aprobado a disposición, Ecolab se asoció con la EPA para desarrollar un método de prueba de biofilms de superficies en contacto con alimentos. Más información sobre el desarrollo de la prueba, y cómo Synergex está a la altura.